{"id":6552,"date":"2021-01-24T18:53:00","date_gmt":"2021-01-24T23:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/delamourencocotte.com\/?p=6552"},"modified":"2026-09-06T06:45:34","modified_gmt":"2026-09-06T11:45:34","slug":"bolo-de-reis-de-chocolate-e-cascas-de-laranja-caramelizadas-nectar-chocolat-orange-de-christophe-felder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delamourencocotte.com\/pt-br\/bolo-de-reis-de-chocolate-e-cascas-de-laranja-caramelizadas-nectar-chocolat-orange-de-christophe-felder\/","title":{"rendered":"Bolo de Reis de chocolate e cascas de laranja caramelizadas (\u00ab Nectar chocolat orange \u00bb de Christophe Felder)"},"content":{"rendered":"\n

Cenas da vida<\/h2>\n\n\n\n

Finalmente consegui pegar o livro “Galette”, de Christophe Felder, na minha biblioteca, sonhava com isso h\u00e1 tempos e obviamente eu n\u00e3o era a \u00fanica. Resumindo, chegou finalmente a minha vez. Voc\u00ea j\u00e1 sabe que tenho um pouco de dificuldade em revisitar galettes, mas depois das minhas primeiras tentativas finalizadas no ano passado, tive vontade de tentar novamente. A galette de chocolate me saltou aos olhos, da massa folhada ao cacau, uma frangipane de chocolate e cascas de laranja caramelizadas. N\u00e3o demorei muito tempo para depositar meu voto nesta receita.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o bolo de chocolate e laranja caramelizada<\/h2>\n\n\n\n

Composta de uma massa folhada de cacau, \u00e9 realmente a primeira vez que farei uma massa folhada cl\u00e1ssica. Posso dizer que, no geral, foi tudo bem (para saber mais, clique aqui para a receita). Resolvi entrar a fundo no jogo preparando a massa folhada de cacau, mas, para mim, a galette tamb\u00e9m ficaria muito boa com uma massa folhada natural (para fazer em casa, clique aqui para a receita).<\/p>\n\n\n\n

Christophe Felder utiliza o “caviar de chocolate”. Foi realmente a primeira vez que ouvi falar disto. Ap\u00f3s minhas pesquisas, s\u00e3o pequenas bolinhas de chocolate obtidas por uma t\u00e9cnica de culin\u00e1ria molecular. N\u00e3o consegui nem encontr\u00e1-las para comprar, e nem pensar em me lan\u00e7ar neste tipo de prepara\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o, fiz sem. Por outro lado, adicionei um pouco mais de laranjas caramelizadas. <\/p>\n\n\n\n

Para o visual, o chefe prop\u00f4s uma decora\u00e7\u00e3o com tiras de massa e uma fina cobertura de ouro tingida em vermelho, fiz mais simples, com pequenos desenhos em cortes cl\u00e1ssicos e nada de tingimento.<\/p>\n\n\n\n

E por fim, a pergunta que queima seus l\u00e1bios: \u00e9 uma galette ou n\u00e3o? Bem, quando a comemos, certamente tivemos a sensa\u00e7\u00e3o de comer uma galette, ent\u00e3o, galette!<\/p>\n\n\n\n

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Ops, cortei bem no feij\u00e3o!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Organiza\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Como de costume, a massa folhada deve ser preparada com anteced\u00eancia. Voc\u00ea pode faz\u00ea-la 2 ou 3 dias antes (psiu, voc\u00ea pode tamb\u00e9m comprar uma pronta). Eu a preparei com bastante anteced\u00eancia e a congelei at\u00e9 agora. Em seguida, eu a tirei na v\u00e9spera e deixei descongelando na geladeira.<\/p>\n\n\n\n

A prepara\u00e7\u00e3o da frangipane \u00e9 r\u00e1pida, uns 20 minutos no m\u00e1ximo. Voc\u00ea pode ent\u00e3o prepar\u00e1-la ao mesmo tempo da galette.<\/p>\n\n\n

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\"Galette<\/div>\n<\/div>\n
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Galette de Reis de chocolate (“Nectar chocolat orange” de Christophe Felder)<\/h2>\n
Uma vers\u00e3o toda em chocolate da tradicional galette. \u00c9 boa, \u00e9 gourmet, voc\u00ea deve experimentar esta com certeza! <\/span><\/div>\n
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