{"id":6478,"date":"2021-02-18T11:21:00","date_gmt":"2021-02-18T16:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/delamourencocotte.com\/?p=6478"},"modified":"2026-09-06T06:45:32","modified_gmt":"2026-09-06T11:45:32","slug":"pure-de-beterraba-iogurte-e-zaatar-jerusalem-ottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delamourencocotte.com\/pt-br\/pure-de-beterraba-iogurte-e-zaatar-jerusalem-ottolenghi\/","title":{"rendered":"Pur\u00ea de beterraba, iogurte e Zaatar (J\u00e9rusalem – Ottolenghi)"},"content":{"rendered":"\n

Cenas da vida<\/h2>\n\n\n\n

Na nossa fam\u00edlia, tem o time pr\u00f3-beterraba e o time anti-beterraba. Nem preciso dizer a voc\u00ea quem est\u00e1 no segundo time (acho que eles nunca sequer provaram, \u00e9 s\u00f3 um quest\u00e3o de princ\u00edpio). Enquanto eles se decidem se finalmente ir\u00e3o se aventurar nas beterrabas, isso n\u00e3o me impede de compr\u00e1-las, meu marido e eu adoramos. Eu sempre as comi na salada (desde a inf\u00e2ncia), mas recentemente as descobri servidas em acompanhamentos quentes e eu adorei. Ent\u00e3o, folheando o livro “J\u00e9rusalem”, de Ottolenghi, encontrei esta receita de pur\u00ea de beterraba que me saltou aos olhos. Meu marido e eu simplesmente adoramos!<\/p>\n\n\n\n

Sobre o pur\u00ea de beterrabas<\/h2>\n\n\n\n

Aqui temos outra receita muito f\u00e1cil e r\u00e1pida de preparar. Ela \u00e9 perfeita para ser apresentada como aperitivo ou entrada, e tenho certeza que voc\u00ea far\u00e1 sucesso. Ela \u00e9 original e deliciosa, al\u00e9m de ser muito bonita com esta cor roxa.<\/p>\n\n\n\n

Dividi as quantidades da receita pela metade, exceto para guarni\u00e7\u00e3o, onde mantive as quantidades originais. Estas propor\u00e7\u00f5es s\u00e3o suficientes para um aperitivo para 4 pessoas, se voc\u00ea tiver tamb\u00e9m outros tira-gostos. Dobre as propor\u00e7\u00f5es se houver mais pessoas ou para servir como entrada.<\/p>\n\n\n\n

A receita original leva 2 dentes de alho. Ent\u00e3o, utilizei apenas 1 para metade da propor\u00e7\u00e3o, mas o gosto \u00e9 forte. Se voc\u00ea \u00e9 sens\u00edvel a este sabor, sugiro que utilize 1\/2 dente apenas.<\/p>\n\n\n\n

Para as guarni\u00e7\u00f5es, o chef prop\u00f5e avel\u00e3s torradas e queijo de cabra. Eu tinha pinh\u00e3o e queijo feta, ent\u00e3o, decidi utiliz\u00e1-los e eles casaram muito bem com a receita. Eu deixei de lado a pimenta vermelha, mas se voc\u00ea gosta de pic\u00e2ncia, n\u00e3o hesite em coloc\u00e1-la.<\/p>\n\n\n\n

Como cozinhar as beterrabas?<\/h2>\n\n\n\n

At\u00e9 alguns anos, eu ainda comprava as beterrabas j\u00e1 cozidas. Por qu\u00ea? Bem, porque eu achava dif\u00edcil prepar\u00e1-las (muita sujeira e eu cometia o erro de querer descasc\u00e1-las cruas). At\u00e9 o dia em que minha sogra me disse para cozinh\u00e1-las com a pele e, voil\u00e1, tudo mudou. Ainda faz sujeira, mas \u00e9 claramente mais f\u00e1cil de manipul\u00e1-las (aten\u00e7\u00e3o com a sua roupa e bancada de trabalho, ela mancha! E desconfie das folhas, uma vez eu deixei minhas beterrabas inteiras com seus caules e folhas sobre minha bancada durante a noite e agora minha madeira tem uma mancha preta). Agora, n\u00e3o compro nada al\u00e9m de beterrabas cruas.<\/p>\n\n\n\n

Cozinhando na press\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

Este \u00e9 o m\u00e9todo que eu utilizo com mais frequ\u00eancia. \u00c9 o modo mais r\u00e1pido de cozinhar as beterrabas (que, caso contr\u00e1rio, necessitam de um longo tempo de cozimento pelos m\u00e9todos mais tradicionais). Utilizo minha panela de press\u00e3o ou minha panela el\u00e9trica. O tempo de cozimento depender\u00e1 do tamanho de suas beterrabas. Eu escolho geralmente beterrabas de tamanho pequeno\/m\u00e9dio, e as cozinho de 15 a 20 min sob press\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Cozinhando no forno<\/h3>\n\n\n\n

O cozimento no forno \u00e9 a forma original proposta por esta receita. Eu experimentei para comparar com o cozimento no vapor. As beterrabas ficam muito boas e ficam com um sabor levemente diferente, mas pessoalmente n\u00e3o pude constatar uma grande diferen\u00e7a. Cozinhe a 200o<\/sup>C (400o<\/sup>F) de 1h a 1h30, de acordo com o tamanho de suas beterrabas.<\/p>\n\n\n\n

Minhas sugest\u00f5es<\/h3>\n\n\n\n

Para outra receita deliciosa com beterrabas, descubra a receita de torta r\u00fastica de beterrabas de Sami Tamimi.<\/p>\n\n\n

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\"Trempette<\/div>\n<\/div>\n
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Pur\u00ea de beterrabas, iogurte e zaatar<\/h2>\n
Beterrabas misturadas a um toque de especiarias orientais, temos aqui uma combina\u00e7\u00e3o que foge do comum. Sirva como entrada ou como aperitivo com p\u00e3ezinhos pita, sucesso garantido!<\/span><\/div>\n
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