Eu nem me reconhe\u00e7o mais na culin\u00e1ria inglesa. Tenho esta lembran\u00e7a nost\u00e1lgica de visitar o Marks & Spencer com a minha m\u00e3e, e l\u00e1 compr\u00e1vamos torta de carne mo\u00edda, cheesecakes e muffins ingleses. Mais recentemente (j\u00e1 h\u00e1 alguns anos pelo menos), eu tamb\u00e9m descobri os crumpets, eu os adoro e falarei sobre eles com voc\u00eas logo.<\/p>\n\n\n\n
Muffins ingleses, eu geralmente os compro! Eu nunca me aventurei em faz\u00ea-los eu mesma. De fato, isso nunca sequer passou pela minha cabe\u00e7a. Ent\u00e3o, vi uma receita do Jamie Oliver e me dei conta de que n\u00e3o havia complica\u00e7\u00e3o nenhuma. Trata-se de uma simples massa fermentada (isto \u00e9, com levedura). A pequena diferen\u00e7a das receitas habituais (de p\u00e3o ou de brioche) \u00e9 que o cozimento come\u00e7a na frigideira e termina no forno. Ent\u00e3o, parti desta receita e a adaptei ao meu gosto.<\/p>\n\n\n\n
Outra pequena caracter\u00edstica deste p\u00e3o: ele \u00e9 revestido com fub\u00e1 ou polenta. Isto n\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio, mas por um lado permite que os manipulemos mais facilmente para o cozimento, e tamb\u00e9m lhes confere uma pequena crosta que lhes d\u00e3o um charme.<\/p>\n\n\n\n
Quem diz massa fermentada diz tempo de crescimento (h\u00e1 dois). Para termos muffins frescos no caf\u00e9 da manh\u00e3, precisa se planejar um pouco.<\/p>\n\n\n\n
Eu come\u00e7o a preparar a massa na v\u00e9spera, no fim do dia, eu a deixo descansando de 1h a 1h30, at\u00e9 que a massa dobre de volume. Depois, separo a massa em 12 peda\u00e7os e formo bolinhas, que achato um pouco em cima. Coloco-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhada com polenta. Eu as recubro bem com polenta por todos os lados. Em seguida, deixo os peda\u00e7os de massa descansando por 30 min, depois, coloco a assadeira do jeito que est\u00e1 no refrigerador durante a noite, coberta por um filme pl\u00e1stico. <\/p>\n\n\n\n