Des petites échoppes de quartier aux grandes franchises, Montréal a une liste alléchante de boulangeries qui n’a rien à envier aux métropoles françaises. Haut placé sur le podium des stars de la boulangerie: le croissant! C’est le compagnon parfait des petits déjeuners pressés autant que de ceux du weekend en famille.
Organisés par le magazine d’information en ligne Maudits français, l’élection du Meilleur croissant de Montréal est de retour pour une nouvelle édition. L’évènement a eu lieu le 20 octobre dans le très beau cadre du restaurant Pangea.
À propos du croissant
Au risque de vous surprendre, le croissant n’a pas été créé en France mais en Autriche. Toutefois il est indéniablement devenu un emblème de l’art de vivre à la française et il incarne l’image du petit déjeuner français à travers le monde.
Le croissant est formé à partir d’une pâte feuilletée au beurre légèrement levée grâce à l’effet de levure de boulanger. La pâte est ensuite détaillée en triangle puis enroulée sur elle-même pour lui donner sa forme caractéristique. À la sortie du four, un croissant réussi doit être dorée, feuilletée à l’extérieur pour une sensation extrêmement croustillante mais avec un coeur alvéolé et fondant au bon goût de beurre.
Personnellement je craque pour des croissants qui me couvrent de miettes et qui me laissent les doigts légèrement gras, preuves d’un feuilletage maitrisé et d’une quantité généreuse de beurre.
Au-delà du croissant traditionnel au beurre, des versions innovantes voient le jour depuis quelques années. Les artisans boulangers ont trouvé un nouveau terrain de jeu et le croissant se réinvente avec des variantes de plus en plus créatives.
Les finalistes 2024
Dix boulangeries finalistes ont été sélectionnées pour le concours 2024. J’ai eu le plaisir de discuter avec plusieurs de ces artisans, qui ont pris le temps de me parler de leurs histoires et de leurs produits.
Les viennoiseries proposés par chaque boulangeries sont le fruits de nombreuses heures de travail. On ne peut que reconnaitre le savoir-faire de ces artistes qui proposent des produits traditionnels mais aussi des viennoiseries de spécialité, certaines élaborées uniquement pour l’occasion.
Automne boulangerie
Avec deux succursales à Montréal, Automne boulangerie propose un croissant fait sur place, à la main, et avec des produits locaux. Au passage leur brioche au beurre de cardamome mérite le détour.
Aux Merveilleux de Fred
La succursale montréalaise de cette emblématique pâtisserie a ouvert ses portes en 2022. Bien connu pour ses célèbres Merveilleux, leur croissant mérite tout aussi votre intérêt.
Chocolatine
Cette boulangerie installée au coeur du Vieux-Longueil propose des viennoiseries particulièrement esthétiques et délicieuses.
L’amour du pain
Boulangerie d’expérience, les succursales de l’amour du pain régale les montréalais depuis plus de 20 ans. Ils ont par ailleurs remporté le prix de la Meilleur baguette de Montréal en 2024. Petit coup de coeur pour leur croissant à la citrouille dégusté lors de l’évènement.
Le bar à croissant
Cette boulangerie aux jeunes propriétaires charmants est spécialisée dans la viennoiserie et ne propose que ça. Mention spéciale pour leur utilisation des chutes de pâtes qui sont transformées en délicieuses brioches anti-gaspi. Leur sphère aux pommes m’a par ailleurs impressionnée.
Les co’pains d’abord
Véritable institution à Montréal, les co’pains d’abord régalent les montréalais depuis de nombreuses années grâce à leurs 3 succursales. Leurs viennoiseries sont délicieuses et vous ne pouvez pas vous tromper en franchissant la porte.
Ô gateries
C’est encore une fois sur la Rive-Sud de Montréal que vous trouverez cette boulangerie familiale installée depuis 1993. La boulangerie propose des produits simples mais de qualités qui mettent en avant le terroir local.
Ô petit Paris
Cette charmante petite boulangerie de quartier est située en plein coeur du plateau. Fruit du travail de 2 frères, ils ont été récompensé par le prix de la meilleure baguette en 2022 et du meilleur croissant en 2023.
3 patapoufs
La boutique des 3 patapoufs est prête à vous régaler au coeur du quartier Hoshelaga. Mention spéciale pour leur bretzel qui m’a ramené tout droit en enfance.
Les gagnant 2024
Félicitations à tous les participants de l’édition du Meilleur croissant de Montréal 2024. Tous les artisans présents travaillent avec passion pour faire rayonner le savoir faire boulanger et proposent des croissants et des produits d’exceptions.
Meilleurs croissants de Montréal, prix du jury
1. Bar à croissant
2. ex aequo, L’amour du pain et Ô petit Paris
3. Aux merveilleux de Fred
Meilleur croissant de Montréal, prix du public
Bar à croissant
Prix de la meilleure création originale
1. Chocolatine
2. Bar à croissant
3. Les co’pains d’abord
Prix de la plus belle table
Ô petit Paris
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