Fini de se compliquer la vie, la tarte rustique est la façon la plus simple et à la mode de préparer une tarte. C'est beau, facile, bon et gourmand, tout ce qu'on aime dans un dessert !
Mettez le beurre mou dans la cuve du robot. Ajoutez le sucre et le sucre glace, le sel et la poudre d'amande. À vitesse faible mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
Ajoutez l'oeuf.
Incorporez la farine progressivement, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sortez la pâte de la cuve, et pétrissez-la 1 à 2 min sur un plan de travail fariné.
Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2h.
Pour la garniture
Équeutez les fraises et coupes-les en quartiers.
Coupez la rhubarbe en petits tronçons (0,5 à 1 cm env.).
Dans un bol mélangez la poudre d'amande, la farine et 50 g. de sucre. Ajoutez les fruits et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C (400°F)
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (ou tapis silicone).
Répartissez le mélange de fruits sur la pâte, en laissant une bordure de 3 à 4 cm.
Rabattez la bordure sur les fruits.
Dorez les bords de la pâte avec du jaune d'oeuf (ou du lait) et saupoudrez l'ensemble de la tarte avec le sucre restant.
Cuire 30 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (si vous utilisez du lait elle sera plus claire).
Pour plus de gourmandise servez avec une boule de glace vanille.